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对待 吃 这件事,全世界人民一向都是很严肃的。英国人凭借各种黑暗料理,长期处于吃货界鄙视链的底端……

▲大名鼎鼎的“仰望星空派”

▲用羊的心、肺、肝碾碎配洋葱做的传统“美食”Haggis

直到……这个 app 突然在英国火了起来。

 

据称在这个 app 上,食物通通半价甚至以更低价格大甩卖。最贵的食物来自号称全英国第二好吃的寿司店,也只需要3.8英镑(约合人民币32元),你就能把一大盒寿司带回家。

你肯定会在想:

卖这么便宜,

这些食物该不会有问题吧……

 

他们正在理直气壮地卖

“剩饭剩菜”

这个在英国火了一把的 app 名为 Too Good To Go(以下简称 TGTG )。2015年10月,它创立于丹麦,先后在挪威、德国、英国、法国、瑞士等国拓展战线,拿到了“北欧环境奖”。今年1月,还开拓澳大利亚市场去了。

 

这个还不怎么赚钱的 app,口号倒是喊得很大:

 

不仅要让吃货们用便宜价格吃到好吃食物,

更重要的是

拯救“剩饭剩菜”的最大价值

(Eat Well. Save Money. Save the Planet)

“我老是被问,我们是不是要逼大家吃闷了4天的过期寿司……真的不是这样的!!” 英国小哥吉米(Jamie Crummie)为自家公司努力辩白。

这里所谓的“剩饭剩菜”,不是别人吃过的、吃剩下的,而是餐厅已经烹饪、但在打烊前无法出售的食物。安全、干净、完整——必须要满足这几大条件,这些剩食才能在 TGTG 上售卖。

食物浪费是一个世界性的问题。据联合国粮农组织报告,全世界每年被浪费的食物高达13亿吨,约占粮食生产总量的三分之一。生产、运输、烹饪、食用……浪费发生在每一个环节中。

▲素食星球制作的食物浪费说明图

想出这个点子的是25岁的丹麦人托马斯· 莫姆森(Thomas Momsen)。那是2015年8月的一个夜晚,他和朋友去吃自助餐。别人吃自助餐都想着怎么吃才划算,他却被餐厅准备打烊的情景吸引住了。

当时,他准备离开,看到服务生将完好无损的蛋糕、曲奇、水果等统统倒进垃圾桶,眼皮子都不抬一下。在场的其他人也没什么反应,好像这些食物就应该进垃圾桶一样。

“食物就应该是用来吃的,而不是用来扔的呀”—— 这个想法在托马斯的脑子里盘旋。由一家自助餐厅,他迅速联想到面包店、寿司店、快餐店等的经营情况:

一般来说,这些商家都会提前准备好当天的食物。在食物安全管理机制相对健全的丹麦等国家,不少商家为了保证食物新鲜,当天卖不出去的食物就会被当成餐厨垃圾处理。

▲理想情况下,餐厨垃圾的处理流程;但现实很骨感

 

对于卖不出的食物,部分超市、餐厅会在关门前降价促销,但这样做的商家还是少数,也没有一个平台能把这些信息收集起来——托马斯觉得这是个不错的主意,即使自己一直做的是汽车维修的生意,跟餐饮行业完全不搭界,但他决定:就是它了!

▲从左至右:联合创始人 Thomas、Klaus、Stian

 

于是,托马斯拉上4个好哥们捣鼓起来。一开始,他们只是搭建了一个网站,把什么时候、在哪些餐厅有打折处理当天剩余食物的信息收集和统一发布。

接着,他们开始做移动端 app,说服餐厅改变旧有的剩食处理方式:能吃的(干净、完整、安全)的食物,应该尽可能发挥被吃的价值——比如,放到 TGTG 去卖。

 

 

虽然 TGTG 没有进入中国市场,但我们还是下载了英国版的 app,测评一下。

 

登录后,你可以看到你附近有哪些合作商家、简介信息,以及商家预估的剩食份数。咖啡馆、面包店、寿司店、披萨店、自助餐厅等预先制作食物的餐厅最为常见。

▲我们看到的页面(对的,这中文翻译有点问题)


因为卖的是“剩饭剩菜”,所以这个 app 上大多数商家没有给出固定菜单,顾客只能选择食物种类,例如披萨、寿司、蛋糕等——不少人吐槽这一点,认为这样吃饭太没有安全感。网友 PeterVillage 就毫不留情地给了这款 app 一星评价,留言说“搞不清能吃什么,这怎么能让人好好吃饭……” 也有不少人说,目前素食选择比较少。

但喜欢的人,觉得每次使用这个app都像一次大冒险。TGTG 还用这一点推出“电影大礼包(Movie Pack)“,爆米花、巧克力、糖果等杂七杂八的都有,还挺受欢迎的。


选好食物、线上支付后,接下来就是等着开吃了。但TGTG 没有外送服务,用户需要自己去餐厅取餐——我们原以为这是个需要被优化的 bug,但 TGTG 团队似乎不那么想。

 

创始人之一克劳斯·佩德森(Klaus Pedersen)告诉我们,用户取餐时间一般是商家结束菜品供应前的最后15-30分钟。也就是说,虽然是“剩饭剩菜”,但依然是在餐厅营业时间内出售的食物,餐厅必须直接对食物质量负责。

(唔……听克劳斯这么一说,站在用户的角度想,好像亲眼看着“剩饭剩菜”被打包,心里感觉比较靠谱……你们觉得呢?)

 

克劳斯说,TGTG 目前没有接到过安全投诉,这也跟比较健全的食物安全管理机制有关。事实上,有些商家对这种处理方式有疑虑,他们更愿意把剩下来的食物直接给小动物吃。

 

?BottleDream x TGTG?

瓶子君:你们这么搞,商家会不会担心影响正常生意呀?比如大家都只去踩点买剩食,平常的没人要了……

 

TGTG:在说服商家加入的时候,我们也常常被这样问。但目前加入的商家没有反映这样的问题;相反,好多都说生意变好了呢✌️,因为这样一来,顾客觉得他们都食物都很新鲜???????。

 

瓶子君:那……会不会有商家趁机多做几份,当成最后促销来拉生意?

 

TGTG:额……?我们目前还是没有遇到这样的问题。我个人觉得这样对商家划不来,他们都想要控制成本吧……

 

瓶子君:有没有打算来中国一起嗨?

 

TGTG:额……?还没有噢。现在在努力推进美国市场,2018年上线。之后再跟你一起玩吧?

▲Too Good To Go 统一配置可回收环保袋

 

截止2017年2月份,上线16个月的 TGTG 拥有 1089797 位用户,1989 家合作餐厅,成交了 681213 份订单。(咳咳,这些国家的人口基数都不太大。)

他们自己估算,通过这样将食物的食用价值最大化、减少直接浪费的方式,已经帮助减少 1226 吨二氧化碳的排放。

我们还发现,在英国版的 TGTG 上,除了卖剩食的餐厅,你还可以选择购买一份剩食,通过 TGTG 合作的慈善机构,送给有需要的人。每通过 TGTG 卖出的一份剩食,一部分利润会被捐出给这些机构,帮助温饱线以下的人。

▲英国版 TGTG 的捐餐页面

作为泱泱美食大国,我们国家的食物浪费也相当严重。与起源于丹麦的TGTG相比,国内那么多个美食类 app,却还没有一个重点关注食物浪费问题。相反,近年越做越火的外卖 app 常推出“满减”、“满xx元免运费”优惠策略,往往刺激用户点更多的食物,很可能增加浪费。

另一方面,食物安全也令人担忧,“超市熟食当天卖不完,改个标签再上架”等丑闻不断。

TGTG 提供了一种有趣的思路:如果饿了么、美团等外卖 app 上线这样卖剩食的功能,会不会促进饮食行业的重构,帮助减少食物浪费?但按国内的情况,食品安全怎样才能有效保障?

而我们自己,又该怎么做?

来自 TGTG 的观点:

“节约粮食”是一种美德,

而保全食物“被吃”的尊严是一种道德。

 

你怎么看?

欢迎评论区留言来辩

故事官 | 枪枪

编辑 | 麒麟 范范

图片来源:Too Good To Go、Business Insider、素食星球、中国固废网

 

?这里有个小彩蛋?

我们觉得 TGTG 这个缩写不够好玩

想给它取个中文名

一个小伙伴说:它就叫

T团G购T太G贵:)

 

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