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蔬菜渣变汉堡,联合国请世界领袖吃剩菜

社企流/全文转载自聯合報 中央社/外电报导(2015年9月28日) 吃惯山珍海味的世界各国领袖今天来到联合国总部时,简直不敢相信自己的眼睛,因为招待他们的餐点非但称不上佳肴,说是垃圾也不为过。 法新社与「澳洲广播公司」(ABC Online)报导,联合国这场午宴的食材,原本都是会被丢到垃圾桶的东西。之所以用厨余做餐点,是为了凸显气候变迁恶化,现代饮食过度浪费也要负一点责任。 午宴菜单包括用蔬菜打汁所剩的渣渣做成的蔬菜汉堡,以及用动物饲料的原料玉米粉做的薯条。玉米粉制成的动物饲料和生物燃料,都是美国900万英亩玉米田的终端产品。 纽约蓝丘(Blue Hill)餐厅老板兼名厨巴勃(Dan Barber)表示:「这是典型美国食物,但骨子里完全不同。我们吃的不是牛肉,我们吃的是喂牛的玉米。」 「要把原本会被丢掉的东西做成真正的佳肴,那才是挑战所在。」 巴勃和前白宫厨师、曾和第一夫人米歇尔合推对抗肥胖运动的卡斯(Sam Kass)合力制作这份菜单。 卡斯得知联合国年底将在法国巴黎召开气候会议时,想出要让垃圾变午餐的点子。巴黎大会目标达成包容广泛的全球性协议,来解决地球越来越严重的气候变迁问题。 卡斯表示,「大家一致认为这是我们有生之年最重要的协商」,但「除了环保圈内人」,厨余「却没被讨论到」。 法国总统欧兰德(Francois Hollande)与秘鲁总统乌马拉(Ollanta Humala)等世界领袖今天前来纽约出席午宴,希望能在巴黎会议前凝聚共识。 联合国秘书长潘基文午宴后告诉记者,这场午宴凸显厨余「常是气候变迁被忽略的层面」,「在有这么多人因饥饿而受苦的时候,那样真的很丢脸」。 根据联合国数据,全球各地大约2成8农地所生产的食物会丢掉或浪费,每年浪费的数量相当于33亿公吨的二氧化碳。如果换算成国家排放量,则仅次于前两大碳排放国中国大陆与美国。 本文获社企流授权刊登,了解更多社会创新请上社企流 参考数据 社企流 原文:蔬菜渣变汉堡,联合国请世界领袖吃剩菜

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